Krogmodnet kød
Vi går aldrig på kompromis med smag, dyrevelfærd og kvaliteten af vores kød, og kun de mest fremragende udskæringer ender i modningsrummet.
Kvalitet, håndværk, omsorg og rigeligt med tid, hvor væsken reduceres, sikrer en smagsoptimeret og koncentreret kødsmag.
”Der sker magiske ting i modningsrummet, og her kan man i dén grad
tale om, at resultatet er ventetiden værd”
En nuanceret og intens smagsoplevelse
Vi modner på gammeldags vis og tilser kødet dagligt, så det får den rette omsorg og tid. Tiden i modningsrummet varierer fra 4-7 dage op til et par måneder.
Vi bruger udelukkende det bedste kød til modning, og dyrene vælges ud fra race, alder og størrelse. Kødet sorteres nøje ud fra den helt perfekte fedtmarmorering, og de mest populære udskæringer er højreb, kalvekøller og langrygge.
